Khám phá ngay cách làm xúc xích tại nhà không bị bở, bị khô, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Với công thức và hướng dẫn chi tiết này món xúc xích của bạn khi ăn sẽ dai, mịn và đậm đà hương vị.

cach-lam-xuc-xich

Xúc xích là món ăn yêu thích của cả người lớn và trẻ em, nếu người lớn thích dùng xúc xích để làm BBQ, salad, bánh mì kẹp… thì trẻ em lại thích cầm cây xúc xích chiên để ăn vặt hoặc ăn với cơm, xôi, cháo… Xúc xích có thể làm từ thịt heo, thịt bò, thịt gà hoặc thịt cừu… hay nói cách khác, nguyên liệu làm xúc xích không hề bị giới hạn. Tuy nhiên, trong số đó xúc xích heo phổ biến và được ưa chuộng nhất, có lẽ là do vị dễ ăn và giá thành cũng tương đối rẻ.

Xúc xích là món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài. Thông thường, hầu hết mọi người đều mua xúc xích trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chứ ít ai biết cách làm xúc xích. Cách làm xúc xích nhìn chung khá cầu kỳ, tuy nhiên không phải là không làm được. Chỉ cần bỏ chút thời gian rảnh, bạn có thể tự tay làm xúc xích cho cả gia đình, hạn chế việc mua bán bên ngoài để tránh gặp phải xúc xích bẩn mà báo đài thường đưa tin.

Chị Nhung (Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ: “Con mình rất thích ăn xúc xích nhưng mình không có thời gian làm. Mình thường mua xúc xích làm sẵn ở chợ, sau đó về bỏ tủ lạnh và ăn dần. Nhưng hôm đó mình mang ra rán thì ngửi thấy có mùi hồi và bở, không ngon như xúc xích bình thường”.

Hiện nay, có một số thông tin về xúc xích bẩn được làm từ những nguyên liệu không đảm bảo – thịt ôi thiu, bị hư hỏng, thịt bị nhiễm vi sinh vật, thịt lẫn kim loại nặng, tạp chất. Bên cạnh đó, trong quá trình sản xuất các cơ sở chế biến còn cho thêm hóa chất độc hại – chất bảo quản, chất tạo màu, hàng the để giúp bảo quản thực phẩm lâu, có màu, mùi thơm ngon.

1/ Sử dụng nguyên liệu làm vỏ xúc xích ?

Mọi người thường hay sử dụng lòng non để làm vỏ xúc xích, nhưng làm bằng lòng non lại khiến nhiều công đoạn trở nên cầu kì mất thời gian, xúc xích lại mất đi độ ngon giòn. Vì thế, sử dụng vỏ collagen làm xúc xích là sự thay thế hoàn hảo. Cách làm xúc xích với vỏ Collagen như thế nào là hợp lí sẽ không làm mất nhiều thời gian của bạn, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm.

2/ Vỏ xúc xích collagen được làm bằng gì?

  • Được chế biến từ da bò hoặc bì heo chính hiệu nên độ mỏng phù hợp để nhồi xúc xích vào bên trong.
  • Vỏ đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
  • Khi hấp không còn tình trạng căng vỡ.
  • Vỏ rất bền nên giúp bảo quản xúc xích lâu hơn, màu sắc cũng đẹp hơn.
  • Đối với những người làm xúc xích lần đầu thì tỷ lệ thành công sẽ cao.

Vỏ Collagen làm xúc xích

3/ Nguyên liệu làm xúc xích

(cho khoảng 4 – 5 người ăn)

  • Thịt nạc: 700gr. Thịt mỡ: 300g. ( theo tỉ lệ: 70% nạc 30% mỡ).
  • 1 đoạn nhỏ vỏ collagen làm xúc xích.
  • 10gram gia vị tạo hương vị xúc xích CB300 của Đức
  • Đường: 1/2 thìa canh
  • Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
  • Bột ngọt: 2 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa canh
  • Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh.
  • Chanh: 1 quả
  • Nước lọc đá: 3 thìa canh.
  • Muối
  • Dụng cụ nhồi xúc xích gia đình hoặc túi bắt kem…

Các loại gia vị và dụng cụ nhồi có thể đặt trực tiếp tại website của Skybita hoặc đặt hàng tại Link Shopee: Shopee.vn/dungcunhoixucxich 

4/ Cách làm

  1. Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo, cho vào tủ đá 1-2 tiếng tới khi lạnh cứng. Thái thịt, mỡ thành miếng nhỏ.
  2. Trộn thịt, mỡ cùng với các loại gia vị với nhau và cho vào tủ đá để khoảng 30 – 60 phút. Cho luôn các dụng cụ máy xay thịt vào tủ để giữ lạnh. Mục đích của việc này chính là để làm giảm nhiệt độ của thịt, bởi khi xay, thịt sẽ nóng lên có thể khiến cho thịt hơi tái tái vì nhiệt độ. Ngoài ra, khi xay thịt ở nhiệt độ thấp cũng giúp cho thịt nhanh nhuyễn hơn. Bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố đều được.
  3. Khi thịt đã đủ lạnh, lấy ra đem xay nhuyễn. Với những mẹ làm xúc xích cho gia đình nên chọn máy xay có công suất từ 500W trở lên, thịt sẽ được xay nhanh, nhuyễn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn khi bạn xay từ ngoài chợ.
  4. Cho nguyên liệu đã xay vào ống chứa và quay để dồn thịt vào vỏ Collagen, chú ý quay đều tay và nhẹ nhàng.

– Lưu ý: Không xay quá lâu vì sẽ khiến xúc xích thành phẩm bị bở. Nếu muốn xúc xích nhuyễn mịn, dai ngon thì sau khi xay lần 1, cho thịt trở lại vào tủ đá khoảng 30 phút sau đó lấy ra xay tiếp. Xay nhuyễn mịn như giò sống là được.

Đùn thịt bằng dụng cụ nhồi (xem Video)

Bạn có thể đặt mua tại link dưới:

Link Shopee: Shopee.vn/dungcunhoixucxich 

  • Dù lần đầu hay đã làm lâu năm làm xúc xích, lạp xưởng đều không tránh khỏi được tình trạng bị rách vỏ trong quá trình nhồi thịt. Bởi khi bắt đầu nhồi thịt vào vỏ, thì lúc này thịt mới được làm chặt và chắc, chính điều này khiến vỏ xúc xích dễ bị rách.
  • Với dụng cụ đùn xúc xích bằng tay, khi bỏ thịt vào khoang chứa của máy, dưới lực quay của tay khiến Pitong đẩy xuống tạo áp lực lên khối thịt, làm khối thịt gắn kết chặt chẽ với nhau.
  • Thịt làm xúc xích được đẩy ra ngoài bằng 1 ống đùn được thiết kế sẵn với các kích thước 16, 22, 32, 38mm tùy theo nhu cầu.
  • Và cuối cùng chỉ cần để cố định vỏ xúc xích collagen ở đầu ống đùn là xong. Đảm bảo không bị rách vỏ mà xúc xích, lạp xưởng lại rất chặt và chắc, trong quá trình chế biến giữ được hình dạng như ban đầu.
  • Sau khi đùn xúc xích bằng vỏ xúc xích collagen bạn xoắn nút kiểu cổ chai, mỗi đoạn xúc xích dài từ 10-15cm tùy thích.
  • Tiếp đến, cho xúc xích vào nồi hấp.

Lưu ý:

– Dồn vừa phải tránh chặt quá vỏ collagen sẽ bị bục

– Vì vỏ xúc xích collagen chỉ chịu được nhiệt độ dưới 80 độ C, bạn lưu ý không nên để lửa to trách làm xúc xích bị vỡ.

– Nước sôi, vặn lửa nhỏ thì cho vào hấp, mở 1/2 vung sau 7-8 phút trở sang mặt còn lại của xúc xích và chờ thêm 8 phút là xong

Hấp xong lấy xúc xích ra để nguội, nếu chưa ăn ngay có thể cho vào tủ đông để dùng dần; còn nếu ăn liền thì chiên hoặc nướng đều ngon.

 

may nhoi xuc xich

 

Cách làm xúc xích bằng vỏ xúc xích collagen rất đơn giản phải không các bạn, chúng ta tự làm ở nhà giá thành cũng rẻ hơn rất nhiều so với ngoài thị trường. Chất lượng và độ ngon thì miễn bàn luôn, nên bạn có thể ăn nhiều mà không phải lo đến sức khỏe.

Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm máy nhồi thịt, đùn xúc xích Quý khách hàng vui lòng liên hệ:

Địa chỉ: số 1a Ngõ 81 Lạc Long Quân, Nghĩa Đô, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline:0978977028

Đánh giá bài viết